目にいい食べものは？料理のポイントと目に効くレシピ

慢性的に目に疲れを感じている人は、毎日の食事でちょっと意識して「目にいい食べもの」を食べて、身体の中から目をケアしていきましょう。

目に効く代表格の野菜「ニンジン・ホウレンソウ」、食べやすく美味しい「フルーツ」、夜盲症に効く「ウナギ」の栄養と効果、料理のポイントとオススメのレシピをまとめました。

ニンジン

βカロテンが豊富、活性酸素を抑制、造血作用、貧血や冷えの改善など健康や美容に効果的です。

• ニンジンの栄養と薬効
• 料理する時のポイントは3つ！「酢を加える」「皮をむかない」「油と一緒に」
• 相性のよい食材とは？
• ニンジンを効果的にとるレシピは？「ごまあえ」「サラダ」「のみやすくポタージュ」「ソースで」

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ホウレンソウ

豊富に含まれる「ルティン」は、特に紫外線の影響を受けやすい水晶体や目の網膜を保護する効果が高いとされます。ルティンの黄色の色素は加齢黄斑変性症や白内障の進行を抑える効果も期待されています。

• 疲れ目ドライアイの解消にもよいとされます。
• ホウレンソウの栄養と薬効
• 料理する時のポイントは？ 「ゆでる」「タンパク質と一緒に」「油脂と一緒に」
• 相性のよい食材は？
• ホウレンソウを効果的にとるレシピ　「ごまあえ」「白和え」「かきのオイスター炒め」

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果物

フルーツは生で食べることができます。季節ごとに出回る旬のフルーツをたくさんとりたいものです。

• 健康や美容にもよい豊富な栄養素をふくんでいます。
• フルーツに含まれる栄養素と効果　「ビタミン」「食物繊維」「有機酸」「ポリフェノール」
• 特に目に効くフルーツ　「イチゴ」「ブドウ」「ブルーベリー」
• フルーツを食べるときのポイントは？
• 果物を生かした料理レシピ　「白和え」「グラタン」「ぶどうのソースで」

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ウナギ

その数の激減から国内産のウナギは希少な食べものになっています。夏の暑い時期を乗り切る時に食べたい「ウナギ」です。

ビタミンＡが豊富で夜見えにくくなる「夜盲症」の予防にも効果があるといわれています。

• ウナギの栄養と効果
• 相性のよい食材は？
• 料理する時のポイント
• ウナギを使ったレシピ「ウナギごはん」「炒め物」

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